1、制作方法不同：香油一般主要是从芝麻中提炼出来的，且主要是经过小磨研磨的方式来制作而成，而麻油主要是使用压榨法和浸出法的方法来制作而成，这也就导致香油与麻油之间的制作方面是不同的。
2、颜色方面的区别：麻油跟香油颜色方面有一定的区别，主要是由于小磨出来的香油颜色一般是成棕红色的，而麻油是经过机制加工制成，且颜色较深，可能会出现呈淡紫红色的。
3、香味方面的不同：通常小磨香油的香味一般比较浓郁、醇厚，而机制麻油的香味，可能没有小磨香油香味的味道更浓，这也就导致两者之间在香味方面具有一定的差异。
答，香麻油是用芝麻加工而成的，具有色香，味正的特点，芝麻比较昂贵，加工出来的油也是优质，故芝麻油一般作麻辣油，农村干莱淋油。香油是用莱籽加工的油，经济，耐用，有营养，是广普油。
香麻油里有花椒油，香油里面没有花椒油
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